Snacks til Kongens nytårstale, 4 retter & petit four

Snacks

Sprød gyoza med kylling, ingefær og forårsløg, serveret med ponzu-dip.
Tempurareje med yuzu-mayo samt edamame med havsalt.

Forret

Cremet jordskoksuppe med ristede hasselnødder, grøn urteolie og sprøde croutoner.
Serveres med maltbrød og smør.

Mellemret

Sprød pancetta med bagte rabarber, ærtepuré, rodfrugtchips og friske ærteskud.

Hovedret

Medaljon af oksemørbrad med reduktion af okseglace.
Kartoffelgratin med trøffel, sauterede svampe og vintergrønt, bagte skalotteløg i balsamico samt puré af søde kartofler og orange rødder.

Dessert

Chokoladefondant med bærcoulis, saltkaramelmousse og passionsfrugt.
Hertil macaron.

Inden fyrværkeriet

Kransekage og petit four.